Guide nutritionnel : Comment manger Vegan et équilibré ? – 80 pages

Quels sont les effets de l’alimentation végétalienne ou végan sur l’état nutritionnel ?

1. Quels sont les avantages d’une alimentation végétale ?
2. Quels sont les points de vigilance ?
3. Quels compléments alimentaires faut-il consommer ?
4. Comment organiser vos repas et vos menus au cours de la journée ?
5. Pourquoi faire attention aux modes de préparation et de cuisson ?

Adopter une alimentation sans produits animaux en pratique

1. Les spécificités de l’alimentation végétalienne
2. Les points de vigilance de l’alimentation végétalienne

Les 10 conseils indispensables de la Nutrition-Santé

1. Favoriser une alimentation à faible charge glycémique
2. Pas un repas sans légumes !
3. Consommez au moins 2 fruits par jour
4. Evitez les excès de protéines animales
5. Privilégiez du gras de qualité
6. Faites la part-belle aux produits bruts , de saison et locaux
7. Au minimum 1,5 litres d’eau
8. Les « pépites » nutritionnelles
9. Préférez les cuissons à chaleur douce
10. Salez le moins possible vos aliments

Les 3 piliers de la santé

Comment organisez votre alimentation au cours de la journée ?

1. Privilégiez les produits fait-maison
2. Le rythme de votre journée
3. Vos menus au cours de la journée

Quels modes de conservation privilégier ?

1. Le séchage , salaison
2. Attention aux nitrites
3. La congélation , la surgélation
4. Les conserves
5. Le stockage au réfrigérateur
6. L’irradiation

Comment préparer vos aliments ?

1. Les légumineuses et pseudo-céréales
2. Les fruits et légumes
3. les modes de cuisson
4. la cuisson à la vapeur
5. Les autres modes de cuisson
6. Quels ustensiles choisir ?

En pratique : comment remplir vos placards ?

1. Les huiles
2. Les farines
3. Les oléagineux
4. Divers épiceries
5. Les produits sucrés
6. Les viandes et poissons
7. Les laitages et produits dérivés

Les labels, quel intérêt ?

1. Le label bio
2. Bio cohérence
3. Biodynamie
4. Bleu Blanc Cœur
5. Label Rouge
6. Les labels géographiques